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為何要對啤酒設備進行CIP清洗?

作者:山東天泰 人氣: 發布日期: 2024-06-06
信息摘要:
CIP清洗系統對于啤酒設備的清潔與無菌至關重要,良好的設備環境不僅保證了啤酒的品質和口感,更確保了消費者的飲用安全。

在啤酒生產的精細工藝中,釀造設備的清潔和無菌的設備環境對于啤酒品質的影響很大。為此,CIP(Clean In Place)系統應運而生,它作為一種原位清洗方式,在各大酒吧、啤酒屋以及啤酒廠中得到了廣泛應用。CIP清洗不僅是保證精釀啤酒設備衛生無菌的關鍵步驟,更是確保啤酒品質的核心措施。
 

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CIP系統主要由回收水罐、堿罐、酸貯罐、殺菌劑罐和無菌水罐組成,每個罐體都承載著特定的清洗和殺菌任務?;厥账迊碜宰詈笠坏狼逑吹臒o菌水,回收貯存,供其他系統預洗用;堿罐貯存按工藝規定調配的堿液或堿性洗滌劑,一般罐外設加熱器,用強制循環加熱,換熱速率較高,如采用熱清洗工藝時,外加熱器通入蒸汽加熱,使堿液加熱至預定的溫度,堿洗的目的是去除系統內生成的有機污物;酸貯罐貯存酸性洗滌劑,酸洗的目的是去除系統內生成的無機污物,如鈣鹽、鎂鹽等;而殺菌劑罐則貯存規定濃度的殺菌劑;無菌水罐提供經過處理的無菌水,用于沖洗并提升整個系統的無菌水平。上面提到的5個貯罐是CIP系統最低要求的容器數量,附屬設施有清洗泵、外加熱器(管殼式或薄板式),酸、堿、殺菌劑及無菌水的添加裝置。清洗劑輸送至清洗系統之前,應安裝管式過濾器,以免把CIP罐內的污物又帶回清洗系統。
 
在啤酒設備的日常使用中,罐體和管道內難免會積累細菌和污垢。為了確保啤酒的純凈度和口感,CIP清洗系統便發揮了至關重要的作用。首先,通過大量的水沖洗將設備內的殘渣和液體沖洗干凈,為后續的洗滌劑清洗打下基礎。接著,利用堿性或酸性洗滌劑對設備進行深度清洗,徹底去除污物。在后洗階段,用無菌水將殘留的洗滌劑沖洗干凈,直至水質呈中性。最后,用合適的消毒劑對設備進行最后一次沖洗,確保設備內部的無菌狀態。

 

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為了確保CIP系統的正常運行和清洗效果,還需要定期進行一系列的檢查和維護工作。這包括清洗劑、滅菌劑每周應校核兩次,對于工作過程中濃度波動較大的場合,清洗劑應每天校核一次。對CIP取樣進行檢查,包括清洗劑中的固形物含量、色澤,以評定污染程度。正常運行的情況下,CIP貯罐中的清洗劑6~8周排放一次。制定定期的校驗制度,確保CIP系統的測量元件運行可靠。設備應正常年檢、維修,清理罐內沉積的結垢,評定腐蝕程度,確保系統的安全運行。
 
綜上所述,CIP清洗系統對于啤酒設備的清潔與無菌至關重要,良好的設備環境不僅保證了啤酒的品質和口感,更確保了消費者的飲用安全。因此,在啤酒生產過程中,對啤酒設備進行CIP清洗是不可或缺的一環。如您有啤酒設備需求,記得聯系天泰。

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