根據(jù)所需的產(chǎn)量和釀造的啤酒類型，精釀啤酒廠對釀造系統(tǒng)和罐的尺寸有不同的需求。以下指南將幫助您在確定了年產(chǎn)量和糖化系統(tǒng)產(chǎn)量后，為啤酒發(fā)酵選擇合適的發(fā)酵罐大小和數(shù)量，以滿足您所需的年產(chǎn)量。

注意：本指南中的計算提供基本指導，并不意味著準確。許多精釀啤酒的風格和類型（小批量釀造、高濃度、桶裝、特殊發(fā)酵）會改變生產(chǎn)能力或時間，因此精確測量會有所不同。
 

在購買啤酒設(shè)備之前除了年產(chǎn)量以外還要考慮幾個因素。首先是必須確定開業(yè)后預計釀造多少種不同類型的啤酒；然后是估計能夠銷售多少啤酒；計算銷售量較差的啤酒，確定每批這類的啤酒將要占用儲罐的時間，（不過為了提供最新鮮的啤酒，這算時間應(yīng)不超過啤酒的品味期）。
一般而言，生產(chǎn)許多不同啤酒種類的啤酒廠最好選擇較短的釀造時長，用多個小容量的發(fā)酵罐和清酒罐，特別是對于啤酒屋酒吧這類需要更靈活的釀造系統(tǒng)，不應(yīng)讓啤酒占用儲罐超過四個星期。熱銷的啤酒風格可以更頻繁的釀造。相反的是，計劃只銷售幾種不同風格啤酒的啤酒廠只需要少數(shù)大容量的發(fā)酵罐。
并且建議同一個發(fā)酵罐內(nèi)，第一批酒和最后一批酒泵入的間隔不超過24小時，原則上越短越好。因此我們在選擇發(fā)酵罐時，單罐最高容量不應(yīng)超過日產(chǎn)量，不然會造成浪費。
 
預計艾爾的平均發(fā)酵時間為2周，拉格啤酒大約需要3到4個星期。假設(shè)每年有50個工作周，可以得出25個艾爾發(fā)酵周期和12.5個拉格發(fā)酵周期。
 
例如：
 
年計劃生產(chǎn)200000升，每周釀造5天，每天只釀造1批的啤酒屋，每年工作50個周。
 

200000 / 5 / 50=800L ——每批釀造的產(chǎn)量

 
然后確定發(fā)酵罐容量
 

日產(chǎn)量=發(fā)酵罐的容積 x 發(fā)酵罐的數(shù)量/發(fā)酵時間

 
因此
 

艾爾啤酒：800L x 14=發(fā)酵罐的容積x發(fā)酵罐的數(shù)量

 
根據(jù)銷售計劃，當釀造比較大眾且銷售較快的啤酒風格時可以選擇14個800升的發(fā)酵罐，如果啤酒種類非常豐富，可以選擇28個400升或搭配購入。
 
拉格啤酒發(fā)酵罐的計算方法也是同樣的：
 

800L x 28=發(fā)酵罐的容積x發(fā)酵罐的數(shù)量

 
如，選擇28個800升的發(fā)酵罐。
 

很多使用多器糖化設(shè)備的啤酒廠每天不止釀造1批次。假設(shè)一個微型精釀啤酒廠每天釀造3批次，每批次產(chǎn)量2000升。
那么日產(chǎn)量為2000升*3=6000升 
對于艾爾啤酒，每批次所需的發(fā)酵罐總?cè)莘e為84000升（6000*14）。釀造豐富啤酒風格且銷售緩慢時，配備42個2噸發(fā)酵罐; 全部釀造大眾化的啤酒風格可以配備14個6噸的發(fā)酵罐。

當然，具體的發(fā)酵罐大小選擇和數(shù)量的選擇必須要與啤酒廠的釀造計劃結(jié)合在一起考慮。
 
仍然不確定什么尺寸的發(fā)酵罐適合您的啤酒廠？撥打我們的電話157-5310-9888或在我們的網(wǎng)站上聯(lián)系我們，與我們的一位釀造設(shè)備專家交談。