精釀啤酒設備廠告訴你啤酒的殺菌方式有哪些

作者：山東天泰人氣：發布日期： 2022-04-15

信息摘要：

啤酒殺菌方式可分為裝瓶前殺菌和裝瓶后殺菌兩種。

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啤酒殺菌方式可分為裝瓶前殺菌和裝瓶后殺菌兩種。
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(1)裝瓶前殺菌即瞬時殺菌,又稱高溫短時間殺菌,就是啤酒在板式換熱器中被加熱到68~72℃,保溫50s,然后迅速被冷卻至初始溫度。瞬時殺菌要嚴格控制進酒壓力始終要高于CO2的飽和壓力,因此,必須配置1.2MPa的高壓泵使整個過程持續2min。瞬間殺菌方式幾乎不損害啤酒質量。
(2)裝瓶后殺菌即噴淋殺菌,是目前國內外采用最廣泛的巴氏殺菌方法之一。對于啤酒裝瓶后的巴氏殺菌,目前國內采用的主要是隧道式噴淋殺菌機。啤酒裝瓶后,被殺菌機輸送帶從隧道一端緩慢地運送至隧道的另一端,在輸送過程中經過若干段不同溫度水的噴淋，使啤酒與瓶子一起被加熱至62攝氏度左右，經過保溫、冷卻等階段完成殺菌過程，最終達到殺菌的目的。
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