想要釀造出口感醇厚的精釀啤酒，不僅不僅要求需要啤酒設備的質量要好，而且要求在釀造精釀啤酒過程中要嚴格按照程序進行。啤酒進行澄清環節是在貯酒期間進行的，將酒中的懸浮物沉淀下來，以保證濾酒順利進行，酒的穩定性號，保質期長。下酒是指將嫩啤酒從主發酵室引入后發酵室。發酵后罐分為立式罐和臥式罐。立式罐一般與錐形罐相似，但錐角要大得多。其實臥式罐具有操作方便，應用范圍廣的優點。為了降低溫度和節省空間，它有多種安排。工藝要求如下：
發酵后的發酵液通過送酒管送入經過消毒的葡萄酒儲罐。為了得到質量均勻的啤酒，酵母的分布更好，發酵后的速度更快。飲酒時間不宜過長，應在1 ~ 3天內完成。最理想的飲用方式是用水排干葡萄酒儲罐中的空氣，然后用二氧化碳將水壓出。使嫩啤酒盡量不接觸氧氣，防止葡萄酒氧化。
軟啤酒放入罐內后，在液面上應留有10 ~ 15cm的空間，有利于去除液面上的空氣。如果嫩啤酒中的殘糖過低，無法進行后發酵，可添加10% ~ 20%的高釀造白酒(發酵程度在20%左右)，并在葡萄酒儲罐中預留添加高釀造白酒的空間。開式發酵2-3天后，加入高泡液，然后密封罐體進行后發酵。
添加高炮白酒的目的是使發酵后的酒體充滿活力，有利于綠色風味物質的消除，促進葡萄酒的成熟。同時，酵母菌的旺盛發酵有利于雙乙酰的還原。
酒輸送的動力可在發酵室與酒貯存室的位置差處使用，或采用離心泵，但要注意清洗滅菌，防止雜菌感染。添加高浸泡液可提高啤酒的品質。預酵母應盡量完全分離，否則會對啤酒質量產生不利影響。