精釀啤酒的異雜味產生原因基本可以歸納為以下3個方面:
   ①生產過程中所使用的原輔材料、水、酵母等,這些物料的質量及所含成分在啤酒生產過程中所發生的物理、化學和生物化學變化對啤酒的口味影響最大
   ②生產過程中所使用的生產設備,尤其是與物料直接接觸的設備設施,包括設備結構、材質、自動化控制程度也是影響啤酒口味質量的重要因素。
③生產過程中采取的工藝方法以及工藝條件和工藝操作方面管理不當也會使啤酒產生異雜味,必須要采取嚴格的工藝操作和工藝措施來解決啤酒出現異雜味的問題。
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