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精釀啤酒小知識 | 啤酒酵母有哪些類型?各有什么特點?

精釀啤酒小知識 | 啤酒酵母有哪些類型?各有什么特點?

啤酒酵母有哪些類型?各有什么特點? ①根據發酵結束后酵母細胞在發酵液中活動的狀態分為2種,一種稱為上面酵母(又稱頂面酵母);一種稱為下面酵母(又稱底面酵母)。

精釀啤酒 | 酒花制品的種類及特點有哪些？

精釀啤酒 | 酒花制品的種類及特點有哪些？

傳統的酒花添加方法是在麥汁煮沸時以全酒花形式加入,其有效成分的利用率較低。目前以這種方式添加全酒花的啤酒廠越來越少,取而代之的是各種酒花制品。
啤酒釀造用水有哪些處理方法?

啤酒釀造用水有哪些處理方法?

啤酒釀造用水首先應符合《生活飲用水衛生標準》(GB5749-2006),其中某些項目還應符合啤酒釀造用水的要求,具體的處理方法有以下幾種。
啤酒有噴涌問題如何解決?

啤酒有噴涌問題如何解決?

啤酒的噴涌現象是當啤酒啟蓋后,瓶內啤酒噴涌而出,輕者少量涌出，重者大量涌出達到全瓶容量的三分之一以上，給飲用帶來很大不便。
如何利用質量一般的麥芽生產出質量較好的啤酒?

如何利用質量一般的麥芽生產出質量較好的啤酒?

質量一般的麥芽,可以認為是麥芽的某些質量標準低于規定需求,需采取適當工藝措施來彌補質量指標上的不足。使用質量一般的麥芽仍然可以生產出質量較好的啤酒,但這需保證具備以下條件。
啤酒的泡沫性能差怎么辦?

啤酒的泡沫性能差怎么辦?

啤酒的泡沫性能差是指啤酒的起泡能力不足,形成泡沫粗大,泡沫色澤不夠潔白,泡沫消失很快甚至形不成泡沫,持久時間不足2min,無掛杯現象等。
熱烈祝賀我公司與瀾埔學院校企合作簽約儀式取得圓滿成功

熱烈祝賀我公司與瀾埔學院校企合作簽約儀式取得圓滿成功

2022年04月19 日上午，山東天泰啤酒設備有限公司董事長畢宇柱一行四人抵達瀾埔學院培訓基地，受到了瀾埔學院院長周廣田的熱情接待。校企合作簽約儀式在行政會議室舉行。
什么是CIP清洗系統?其技術要點是什么?

什么是CIP清洗系統?其技術要點是什么?

當前,國內外現代化啤酒廠對設備、容器及管道普遍采用CIP清洗系統,其先進性是不需拆卸設備和管路,清洗液和被清洗的設備用固定的管路連接,形成密閉系統,然后進行循環清洗,代替了手工操作,由于不需人工進入容器內,很容
可采取哪些工藝措施提高啤酒的穩定性?

可采取哪些工藝措施提高啤酒的穩定性?

提高啤酒穩定性在整個啤酒釀造過程中都很重要,要從生產全過程的各個環節嚴格管理,努力減少影響啤酒穩定性的不利因素。
啤酒的風味物質主要有哪些?

啤酒的風味物質主要有哪些?

啤酒中的風味物質,主要是發酵過程中所產生的一系列代謝副產物,又稱發酵副產物,這些代謝副產物是構成啤酒風味和口味的主要物質。不同啤酒的風味差異也主要是由這些副產物的數量及比例決定。
構成啤酒典型性的主要因素是什么?

構成啤酒典型性的主要因素是什么?

區別和構成啤酒典型性的主要因素有：風味與酒體、色澤、透明度、泡沫與CO2
啤酒的口味有哪些特點?

啤酒的口味有哪些特點?

啤酒生產過程中,工藝條件以及各種外界因素,都會使啤酒產生正常或不正常的口味,應在生產管理和質量控制上進行扎實細致的工作,嚴格按照工藝條件和質量標準去控制,盡量減少對啤酒釀造過程產生不良影響。
怎樣控制好啤酒的殺菌操作?

怎樣控制好啤酒的殺菌操作?

控制好啤酒殺菌操作,主要應掌握好以下幾個方面的問題。
精釀啤酒設備廠告訴你啤酒的殺菌方式有哪些

精釀啤酒設備廠告訴你啤酒的殺菌方式有哪些

啤酒殺菌方式可分為裝瓶前殺菌和裝瓶后殺菌兩種。
精釀啤酒廠告訴你如何保證啤酒的灌裝質量?

精釀啤酒廠告訴你如何保證啤酒的灌裝質量?

啤酒是含有CO2的液體,灌裝要滿足它的物理特性、化學特性和衛生無菌的要求,保證啤酒灌裝前后質量沒有太大的變化。作為啤酒生產的最后一道工序,為保證灌酒質量需注意以下問題。
瓶裝啤酒裝酒過程有哪些控制要點?

瓶裝啤酒裝酒過程有哪些控制要點?

瓶裝啤酒裝酒是在等壓條件下進行的。裝酒前瓶子抽成真空后充CO2,當瓶內氣體壓力與儲酒缸內壓力相等時,啤酒裝入瓶內,氣體通過回風導管返回儲酒缸,通常是兩次抽真空和CO2洗滌,背壓后進行裝酒。裝酒過程控制要點如下所
啤酒的包裝方式有哪幾種?

啤酒的包裝方式有哪幾種?

啤酒包裝是啤酒生產過程的最后一道工序,也是工藝過程最繁雜、對產品質量影響最大的環節,它不僅影響產品的內在質量，同時也影響產品的外觀質量。
洗瓶機的操作要點是什么?

洗瓶機的操作要點是什么?

洗瓶機操作要點如下所述。
精釀啤酒設備廠告訴你硅藻土過濾機的操作方法

精釀啤酒設備廠告訴你硅藻土過濾機的操作方法

現如今，硅藻土過濾機在啤酒廠非常普及。
精釀啤酒設備廠告訴你啤酒過濾有哪幾種方式

精釀啤酒設備廠告訴你啤酒過濾有哪幾種方式

啤酒過濾主要有6種方式,即棉餅過濾、硅藻土過濾、紙板過濾、雙流過濾、錯流過濾和無菌過濾。各種過濾方式的特點介紹如下。
錐形罐使用過程中出現異常現象如何處置?

錐形罐使用過程中出現異常現象如何處置?

錐形罐在國內已得到廣泛應用,但由于大罐本身的設計與制作、工藝管道的安排、儀器儀表的誤差、配套設備和部件的完善等許多方面可能存在一些問題,加上操作者本身的因素,導致錐形罐在使用過程中會出現一些異常現象,大致
錐形發酵罐污染可能會引起哪些異味?

錐形發酵罐污染可能會引起哪些異味?

啤酒發酵屬于純種發酵,所以如果環境衛生和工藝衛生管理不善,很可能造成對發酵液的微生物污染,由此引起的一些異味也會隨之表現出來。
錐形罐發酵液出現水果味怎么辦？

錐形罐發酵液出現水果味怎么辦？

錐形罐發酵液出現水果味怎么辦？ 酯類物質作為發酵的主要副產物之一,其含量雖少,但對啤酒的風味影響很大。含量適當時可賦予啤酒舒適的芳香味,使啤酒香味豐滿協調,但含量
錐形罐發酵液出現酵母味怎么辦？

錐形罐發酵液出現酵母味怎么辦？

酵母味是一種令人不舒服的氣味,酵母自溶時尤其明顯。帶有酵母味的啤酒往往具有pH偏高、色度偏深和泡沫性能較差的特點。
錐形罐發酵液出現不舒適的苦味怎么辦？

錐形罐發酵液出現不舒適的苦味怎么辦？

正常情況下,啤酒的苦味主要來自于酒花樹脂中α酸的異構化產物異α酸(異葎草酮),其表現為舒適爽口,飲后瞬間消失。但有時錐形罐發酵液會出現異常的不舒適苦味,表現為入口粗糙,不爽凈,或有后苦,其原因主要有原料和工藝
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